CUISINE YAKUZEN

25 oct. 18

Maquereau

… c'est l'un de mes poissons préférés ! Surtout au printemps et en automne, ils commencent à grossir et deviennent tendres... En comparaison avec le Japon, en France les maquereaux sont un peu plus petits, je les préfère donc cuit plutôt que marinés. Pour les préparer c'est facile, il suffit d'enlever la tête, les vider, les laver et c'est tout !Pour la cuisson : il faut un peu les saler avant de les déposer dans une poêle chaude. Accompagner d'un filet de sauce soja et d'un jus d'agrume, c'est un régal.   On... [Lire la suite]
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23 oct. 18

CONNAISSANCE Du MONDE : LA CORSE

L'une de mes activités favorite reprend cette année encore... :Préparer des pâtisseries à l'occasion des conférences « CONNAISSANCE DU MONDE ».  Grâce à cela, mes connaissances sur la pâtisserie du monde ont énormément élargi.Une fois par mois, ces conférences m'emènent voyager quelque part dans le monde.   Le thème du 10 octobre 2018 était la Corse. C'est une région connue entre autre, pour la figue. voici donc deux autres gâteaux à la figue.            Tartelette aux... [Lire la suite]
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09 oct. 18

la figue le fruit de l’automne par excellence

Nous avons passés un été très chaud cette année.Grâce à la chaleur du soleil, j'ai obtenue un superbe cadeau par des proches !  « ...des figues blanches »  C'est la première fois que je dégusté cette variété, elles étaient mures et sucrées.Comme il y en avait beaucoup, j'ai fait de la compote pour la conserver plus longtemps, ensuite j'ai testé un brownie avec cette compote de figue. Sur le marché, on trouve encore des figues, n'hésitez pas à en manger maintenant !! car elles sont connues en YAKUZEN... [Lire la suite]
22 nov. 17

Bonjour à tous,   Ce post pour annoncez aux personnes intéréssées par la cuisine et le bien être allant avec, qu'il reste encore quelques places pour l'atelier Yakuzen du 26 novembre (10h00-14h00) sur Paris.   Ci dessous un lien vers le site de la Cuisine Bienveillance (Mme Valérie Duvauchelle) qui assure entre autres, la prise en charge des inscriptions :  https://www.lacuisinedelabienveillance.org/agenda   Tout le monde espères vous voir rapidement, à très bientôt. TAMAMI HERBINET-TAKAMI
27 févr. 17

Tonghao ? Tangho ? Shungiku ?

J'ai trouvé du Shungiku !!!       Il s'agit d'un légume assez courant au Japon mais très difficile à trouver sur Caen...(>_<) Pourtant c'est un légume indispensable pour la préparation d'un plat d'hiver, le nabé. Il est donc recommandé pour cette période, en effet depuis le nouvel an chinois (février 2017), notre corps commence à préparer l'arrivée du printemps. En conséquence, selon le Yakuzen, le foie devient instable. Sa stimulation excessive, donne des excès de chaleur intérieur, des angoisses,... [Lire la suite]
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31 janv. 17

Le Poulpe

Je me suis proposé de prendre en charge le pot de départ, d'un collègue de travail grand fan du Japon. De ce fait, il n'avait donc pas le droit de quitter les lieux, sans manger un vrai Kara agé, de vraies brochettes juteuses, les dorayaki et surtout des TAKOYAKI !!! J'ai insisté et forcé ma direction pour lui faire goûter! Merci Céline d'avoir accepter mon caprice. Le poulpe garniture des takoyakis, n'est pas un aliment très consommé en France, cependant les invités semblaient plutôt ravis par le fondant de la texture. D'un... [Lire la suite]
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01 déc. 16

Marché de noël de Beuvron-en-Auge (14430) 11 décembre 2016

Bonjour à toutes & tous   Je vous présente ci-dessous l'affiche du marché de Noël de Beuvron-en-Auge (14430), Ce marché aura lieu le dimanche 11 décembre 2016, de 9 à 17 heures. La particularité & en supplément de la présence du Père Noël, de poneys, de calèches (baptême & promenade), de metiers d'arts artisanaux, du maquillage pour enfants et plus; le thème cette année sera le Japon, à ce titre tamkitchen-Yakuzen en autre, sera ravie de vous accueillir sur place, pour vous faire découvrir les wagashis (pâtisseries... [Lire la suite]
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15 nov. 16

Le thé Chaï

    les signes de l'hiver approchent à grands pas ! Les boissons chaudes commencent à nous faire plaisir. Mais … laquelle choisir ! ...  Ces derniers temps, les gobelets isothermes font de plus en plus leur apparition dans notre utilisation quotidienne. Pourquoi dés lors, ne pas les mettent à profit : Le CHAÏ est une boisson très efficace pour chauffer le corps. Voici la recette pour 2 grandes tasses.   Thé anglais : Darjeeling, Thé noir Uva, Ceylan, Earl gray  ... [Lire la suite]
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04 nov. 16

les graines de Périlla

先日友達のところにエゴマの葉を摘みに行きました。 ところが育ちすぎていてすでにかなりの実が・・・   というわけで、簡単にしょうゆ漬けにすることにしました。 ご飯はもちろん、豆腐などを食べるときにちょっとしたアクセントとして、嬉しいですねー。   というのもフランスには大葉がない! 胃が疲れているときや食欲がないときにちょっとづつ日常の食事に加えたいのですが・・   香り付けに数枚欲しくとも、中華のお店まで行って、大きな袋いっぱいのエゴマの葉っぱを買うしかないのですが、不思議なことにここしばらくなかなか入手困難な品物になってきています? 今年は不作だったのかしら?   しそとエゴマはもともと同じシソ科です どちらかと言うとエゴマのほうが肉厚で日本よりも韓国や中国で多く使われていて、日本では大葉と呼ばれる緑色の紫蘇が中心ですね。  効能は紫蘇のほうがエゴマより強い感じですね。  エゴマは胃や脾の働きを良くしてくれ、さらに腎臓の働きも助けてくれます。   Périlla ?... [Lire la suite]
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24 févr. 16

Conférence / atelier Yakuzen à la Maison de la Culture du Japon à Paris en MAI 2015

Cuisine Yakuzen Paris. Cette vidéo à été réalisé durant l'atelier/conférence Yakuzen à la MCJP le 17 mai 2015. Un grand merci à Mme Dominique Cottin.  pour cette réalisation  Envie d'en connaitre davantage sur le Yakuzen ? si c'est le cas, une seule adresse : Tamkitchen-Yakuzen@sfr.fr