CUISINE YAKUZEN

27 août 20

Ohagi

Mangeons ohagi.   Le jour de l'équinoxe d'automne est le jour idéal pour manger de l'ohagi. J'ai grandi à la campagne et l'automne est la saison la plus propice à la récolte du riz. Sur le chemin de l'école, je voyais les gens qui s'occuper des rizières.   A la maison, les Ohagis de ma grand-mère m'attendaient pour le goûter.   Vous vous posez sûrement la question suivante, qu'est-ce qu'un ohagi ? C'est une pâtisserie composée de riz gluant et d'Azuki (haricot rouge). Le riz gluant... [Lire la suite]
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27 août 20

Conseils pour l'automne

J'ai passé l'été en Normandie pour la première fois depuis longtemps en raison de l'influence du COVID 19. Malgré ça, la chaleur ressentie en journée au mois d'août était incroyable.   J'ai vraiment été surprise que le thermomètre atteigne les 30 degrés à l'intérieur !! Et comme c'est le cas dans la plupart des maisons normandes, il n'y a pas de climatiseur chez moi, juste un ventilateur.   Faut-il que je compte sur les boissons froides et les aliments du réfrigérateur pour me rafraîchir… ???   Bien sûr... [Lire la suite]
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22 juil. 20

Rencontre avec un livre

Je suis allée à Angers pour la première fois. Le château et la cathédrale étaient magnifiques et j'ai beaucoup aimé me promener dans la ville.       J'ai trouvé un livre dans le coin souvenir du château. « Miraculeuses plantes d'Hildegarde de Bingen »   Il décrit les idées et les biens faits des herbes médicinales par Hildegarde, une religieuse bonne connaisseuse des herbes médicinales au Moyen Âge.   La naturopathie européenne a reçu beaucoup d'attention récemment et j'ai moi-même... [Lire la suite]
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22 juil. 20

Stagnation alimentaire et excès d'humidité

Stagnation alimentaire et excès d'humidité     La dernière fois, j’ai parlé des personnes en manque de KI, en manque de sang et connaissant un fort excès de chaleur.   Cette fois-ci, je me penche vers celles qui ne correspondent à aucun de ces critères ou qui sont en quelque sorte, différentes. Celles-ci sont sûrement en situation de stagnation alimentaire et en excès d'humidité.   C’est-à-dire qu’elles se suralimentent malgré leur capacité de digestion.   Elles ont accumulé une nutrition excessive... [Lire la suite]
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10 juil. 20

Manque de Ying

  Connaissez-vous le ying et le yan ?   En français, ils signifient deux choses opposées, le bien et le mal ou la lumière et l’ombre.   En YAKUZEN, Yan signifie l’énergie vitale qui réchauffe le corps et Ying ce qui hydrate le corps et diminue l’excès d’énergie.   Par exemple, l’énergie du Yan présente en journée, s’adoucit le soir et laisse place au Ying, ce qui fait diminuer la tension et nous permet de passer une nuit calme.   Il ne faut pas retenir de ces explications que l’un est bon et l’autre... [Lire la suite]
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18 juin 20

Manque de sang et de KI : conseils pour l'été.

  En juin, il commence à faire plus en plus chaud, de quoi ravir les plus frileux...   Il est important de bouger afin d'améliorer la circulation sanguine et le KI, et de détendre le corps qui a gelé pendant l'hiver. Par contre, il n'est pas bon, même si l'on est submergé par l'humeur estivale, de manger trop de nourriture froide. Faites attention aux aliments froids qui viennent de sortir du réfrigérateur. Les personnes dont le tractus gastro-intestinal est faible, risquent d'affaiblir leur système digestif si elles... [Lire la suite]
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18 juin 20

Tonnerre de printemps

  Tonnerre de printemps   Bien que la température ne soit plus stable depuis longtemps, l'été arrive à grand pas en France et nous devons nous attendre à une saison estivale très chaude.   Voici une question qui revient souvent chez les étudiants yakuzen : Quand je dis avoir mangé des fraises en mars et en avril (pour moi, la première cueillette est signe de bonheur), on me répond : "Mais ce n'est pas la saison des fraises, comment peux-tu manger ça ?"   Il est vrai que les fraises de Normandie sont... [Lire la suite]
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11 juin 20

Cours de cuisine SUSHI!!

Bonjour, L'association Tamkitchen vous propose des cours de cuisine en collaboration avec l'atelier Bien Dans Son Assiette. L’atelier Bien Dans Son Assiette réouvre ses portes aujourd’hui et vous accueillera dans les meilleurs conditions sanitaires (désinfection de l’atelier, port de masque pour les animateurs, gel hydroalcolique à disposition, distance de sécurité).  Et surtout c’est la reprise des ateliers Sushis ! Avec Hanna Granotier, nous avons convenu 2 nouvelles dates pour les 2 ateliers restants : ... [Lire la suite]
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19 juin 19

fin de saison 2019

早いものでもう六月になろうとしています。フランスではこの時期はすでにヴァカンスの計画でだんだんとにぎわいだしますが、私にはその前にひとつやることが。 来年度の計画表です!   来年はオリンピックの年ということもあり、月一のクラスを一部変更して、日本食コースにしました。 これを気に日本、特に日本食、文化に興味を持ってもらえたら、と今から楽しみな計画です。   主に2箇所で定期の料理講座を開催しています、テーマは色々あるので、興味のある方はまず メニューのほうをご覧になってください。皆さんのより多くの参加をお待ちしています。 Nous sommes déjà en Juin ! Pour la fin d'année, êtes vous occupés par des « examens » ? « pot de fin d'année »? « préparation des vacances »?... Je vous présente et  vous annonce donc avant de partir en... [Lire la suite]
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30 avr. 19

ENTS : ECOLE NORMANDE DE THERAPIE SHIATSU

En mars dernier nous avons réalisé le troisième stage à l'école de Shiatsu de Maitre O (La Théraphie shiastu à Argences ents_page_1 ents_page_2). Merci pour ce bel et agréable après-midi. Le thème du jour était le printemps et le goût acide & Uméboshi. En conséquence le menu était assez simple Pickels de légumes d'un coté, et j'avais préparé des petits bâtonnets de légumes associés à deux sauces dont l'une était à l'Umeboshi.   Umeboshi (prune séchée et salée, consommée traditionnellement au Japon), devient de... [Lire la suite]