CUISINE YAKUZEN

05 nov. 21

Conférence Yakuzen par Zoom!

Bonjour, une petite nouvelle,  Grâce à l'Association européen de médecine traditionnelle japonaise (AEMTJ) Il aura des conférences de YAKUZEN par zoom. Je présente donc ce dimanche 7 novembre 2021 à 11 heures, ce que le YAKUZEN propose contre les maladies en hiver et les soins par les aliments avant et après la maladie (au cas où...)   Première conférence par zoom est déjà difusée sur YouTube https://youtu.be/yWvUnjFwgXc j'ai présenté la base nécessaire à apprendre pour le YAKUZEN.   l'inscription est au : ... [Lire la suite]
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05 oct. 21

Oignon

Oignon   C'est un ingrédient dont le degré d'effet varie selon le mode de cuisson. Lorsqu'ils sont consommés crus, les ingrédients épicés ont un effet puissant et, lorsqu'ils sont cuits, la douceur augmente. Le goût : sucré et épicé L’effet : tiède Le ki-keï : les poumons , l’estomac Il s'agit d'un ingrédient très connu et est aussi beaucoup étudié en médecine occidentale. En Yakuzen, le travail du 理気 (ri ki) est célèbre, ce qui améliore le flux du KI. Une mauvaise circulation du qi est appelée 気滞 (ki taï)... [Lire la suite]
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28 sept. 21

Pomme de terre

Pomme de terre Selon la façon dont vous la mangez, c’est aliment qui peut être bon ou mauvais. C'est donc un aliment qu’il faut bien comprendre ses effets. Le goût sucré L’effet neutre Le ki-keï estomac, gros intestin 和胃調中(wa i thou tyuu) l'effet est d'ajuster l'état de l'estomac et de soulager les nausées et les douleurs. 健脾益気(ken pi éki ki) Améliore la fonction gastro-intestinale et augmente l’énergie KI. Comme vous pouvez le voir, les pommes de terre étaient à l'origine considérées comme bonnes pour le tractus... [Lire la suite]
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16 août 21

Shiitaké

Shiitaké (champignon parfumé) Il existe deux types de shiitaké : les shiitakés crus et les shiitakés séchés. Dans tous les cas, nous vous recommandons de chauffer avant de consommer. Le goût : sucré L'effet : neutre Le ki-keï : l'estomac, le foie C'est un ingrédient difficile à expliquer. L'effet global est 補気(hoki) ou 益気(éki-ki) c'est-à-dire qu’il complète le KI. Nous ne trouvons malheureusement aucun lien entre les deux mais, dans les vieux livres, il est écrit que le shiitaké élimine du poison de la variole... [Lire la suite]
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15 août 21

Abricot

Abricot Le noyaux d'abricot, également appelé 杏仁(kyo nin), est utilisé en Kanpo. Mais nous allons ici présenter le fruit. Le goût ; sucré, acide L’effet ; tiède Le ki-keï ; les poumons et le gros intestin 潤肺定咳 (jyunoaï teï gaï), c'est un effet qui hydrate les poumons et aide à calmer la toux, notamment pour les toux sèches en saison sèche. Cependant, même si vous toussez, il n'est pas recommandé pour la toux due à manque de YIN. En effet, contrairement à la toux due à l'air sec comme au début de l'automne, les... [Lire la suite]
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15 août 21

Aubergine

Aubergine L'aubergine est une plante médicinale où on utilise non seulement les fruits mais aussi les calices, les racines et les tiges. Cette section concerne le fruit. Le goût : sucré L’effet : froid Le ki-keï : le pancréas (la rate), l'estomac, le gros intestin On dit qu'il a pour effet 清熱 (seï netsu) d'évacuer et refroidir l'excès de chaleur dans le corps (*cela ne signifie pas que la température corporelle est élevée) et 活血化瘀 ( kakketsu kao) améliorer le flux sanguin et améliorer son état, et il a été... [Lire la suite]
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11 août 21

Soja

Soja   Ici, l'explication n'est pas pour les graines de soja transformées par la fermentation, par exemple, mais pour les graines de soja elles-mêmes. Le tofu, le natto et l'édamamé seront présentés dans une rubrique séparée. Le goût : sucré L'effet : neutre Le ki-keï : le pancréas (la rate), l'estomac et le gros intestin 補気(ho ki)、益気(éki ki)、ou 健脾胃(kén pi i) signifie que le soja aide à améliorer la digestion et complète le KI. Il pénètre également dans le gros intestin, mais rien n'indique qu'il soit... [Lire la suite]
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09 août 21

Vieux-la-Romaine

Bonjour,   Le journal Ouest-France a posté une page sur l'événement qui s'est déroulé le 5 août au Musée de Vieux-la-Romaine en Normandie. Je vous mets le lien de l'article numérique. Bonne journée~   Calvados. Les Jeux olympiques « d’hier et d’aujourd’hui » s’invitent à Vieux-la-Romaine (ouest-france.fr)  
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27 juil. 21

Programme pour les cours de l'année 2021-2022

Bonjour, Les programmes pour l'année scolaire 2021-2022 sont sortis. J'espère qu'on pourra se retrouver vite et cuisiner ensemble.     Prairie - Cuisine yakuzen Yakuzen STAGE (cuisine bien-être) | Centre d'animation La Prairie (la-prairie.com) Programme_prairie_cuisine_yakuzen   - Cuisine asiatique Cuisine asiatique | Centre d'animation La Prairie (la-prairie.com) Programme_prairie_cuisine_asiatique_14h00_16h00 Programme_prairie_cuisine_asiatique_18h30_20h30   - Cuisine japonais Cuisine Japonaise... [Lire la suite]
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27 juil. 21

Vieux-la-Romaine

Bonjour,  Je participe à un événement le 5 aoû t 2021 réalisé par le musée "Vieux-la-Romaine" au Calvados.  Je vais réaliser 3 séances de cérémonie du thé et vous pourrez goûter à mes patisseries japonaises (Wagashi) J'attends votre visite~               Vieux-la-Romaine VLR - C'est parti pour les vacances ! (vieuxlaromaine.fr)
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