750 grammes
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CUISINE YAKUZEN
27 avril 2021

Sarrasin

Sarrasin

 

Soba

Pour ceux qui sont frustrés, déprimés et agacés par le stress...

Cet aliment est recommandé pour les personnes qui se fâchent au point que leurs visages devient rouge ainsi que les buveurs (alcool).

Le sarrasin est également conseillé aux personnes qui ont une alimentation centrée sur le pain blanc, le riz blanc et la restauration rapide.

 

Les nouilles de sarrasin étaient très populaires au Japon à l'ére d'Edo pour des raisons de santé . Si vous êtes intéressé, vous pourrez en découvrir davantage en regardant les coutumes et habitudes alimentaires de cette période.

La raison pour laquelle ces nouilles sont devenue populaire est toujours d'actualité aujourd'hui!

Il y a des plats traditionnels de nouilles de sarrasin dans toutes les régions du Japon, Il y a même un jour special ( le 31 décembre) où nous mangeons ces nouilles.

Bien sûr, je n'ai jamais manqué de manger des nouilles de sarrasin ce jour-là!

 

Au fait, en Yakuzen :

Le goût   sucré (doux)

L'effet    frais

Ki-kei     le pancréas (la rate), l'estomac et le gros intestin

 

Comme vous pouvez le voir sur le retour, cela a pour effet d'ouvrir l'estomac. Il s'agit d'éliminer les aliments et les boissons accumulés dans les organes digestifs et d'améliorer les inconforts tels que les ballonnements, les nausées et les éructations.

De plus, il a un effet de下気ka-ki...baisser le Ki.

Les rots, le hoquet et les nausées peuvent être causés par une montée de Ki.

 

Cet aliment est conseillé pour ceux qui n'arrivent pas baisser leur Ki, c'est-à-dire lorsque vous ne pouvez pas bien le faire descendre à cause de la colère et la frustration.

 

Cependant, comme son effet est frais, les personnes qui ont froid ou qui ont souvent des diarrhées dues au froid, doivent faire attention à la quantité et à la façon de les consommer.

Au Japon, les nouilles de sarrasin sont servies avec des condiments qui chauffent tels que des oignons verts, du wasabi et du shichimi (mélange de piment).

 

Dans les restaurants spécialisés de nouilles de sarrasin, le Shichimi, est toujours placé sur les tables, il contient notament une plante médicinale chinoise appelée chenpi.

C'est aussi quelque chose qui améliore le flux d'énergie.

Si vous êtes préoccupé et fatigué, essayez d'ajouter vos ingrédients préférés avec des nouilles de sarrasin et, si possible du shichimi.

 

Pour les autres ingrédients, veuillez cliquer « aliments » ci-dessus.

 

蕎麦

ストレスでイライラ、鬱々、悶々とする方。

顔を真っ赤にして怒る人、酒飲みさん、全てにお勧めしたい食品です。

白パン、白米、ファーストフードなどが中心となった食生活をしている人も、時々この蕎麦を食することをお勧めします。

日本で蕎麦がはやったのも、健康上の理由から。興味のある方は江戸時代の風習を調べると詳しく書かれているものがありますよ。なぜ流行ったのかは現代にも通じる理由からです!

日本各地では、ご当地蕎麦あり、蕎麦を食べる日あり、私も1231日に蕎麦を食べなかった年はありません!単に大好き・・・

 

さて、薬膳的効用ですが

食味は甘、

食性は涼です。

帰経は脾、胃、大腸

帰経からもわかるとおり、開胃消積と言う効能があります。これは消化器官に溜まった飲食物を取り去り、お腹の張りや、吐き気、げっぷなどの不快感を改善する事です。

また下気 (降気)といい、気を下げる作用もあるとされています。

気が必要以上に上昇することにより起こるものとして、ゲップ、しゃっくり、吐き気などがあります。

 

気を下ろすという事は気の流れに働きかけ、それを沈めてくれるので、怒りやすい方、イライラしている方、つまり気がうまく下げられない方にも是非とも試していただきたいです。

 

ただ、涼性なので、寒がりの人、冷えから来る下痢を良く起こす方は、量と食べ方に注意が必要です。 日本では蕎麦は麺状のものが主体です、これにネギ、わさび、七味(唐辛子ミックス)などの温性の薬味をよく添えて食べることによって冷えすぎを防ぎます。

 

じつは蕎麦屋には必ず置いてある七味、この中には陳皮という生薬が入っています。

 

これも気の流れを良くする物です。

忙しく、疲れ気味の方、蕎麦にお好みの具を添えて、できれば七味もかけて食べてみてください。

ちなみにフランスでは、そば粉のガレットもよく見かけます。

今日のおやつはそば粉のガレットにバニラアイス、イジニーのキャラメルソースがけです。

 

galette de sarrasin, glace vanille et le coulis de caramel

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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  • QU'EST-CE QUE LE YAKUZEN ? Yakuzen est une étude des aliments liée au domaine de la santé et selon les principes de la médecine chinoise traditionnelle Yaku Signifie : Médicament Zen Signifie : Plat
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