Oignon

Oignon

C'est un ingrédient dont le degré d'effet varie selon le mode de cuisson.
Lorsqu'ils sont consommés crus, les ingrédients épicés ont un effet puissant et, lorsqu'ils sont cuits, la douceur augmente.

Le goût : sucré et épicé
L’effet : tiède
Le ki-keï : les poumons , l’estomac

Il s'agit d'un ingrédient très connu et est aussi beaucoup étudié en médecine occidentale.

En Yakuzen, le travail du 理気 (ri ki) est célèbre, ce qui améliore le flux du KI. Une mauvaise circulation du qi est appelée 気滞 (ki taï) stagnation du KI ou 気鬱 (ki utsu) dépression.
Il représente une stagnation d'énergie, provoquant une sensation d'oppression autour de la poitrine et des douleurs inexpliquées.
Si le KI ne circule pas, la circulation du sang et du liquide corporel est également bloquée, ce qui détériore la fonction des organes.
Cet effet est abondant dans l'arôme des oignons, alors choisissez plutôt une cuisson rapide ou mangez-le cru.
Lorsque vous l'exposez à l'eau, veillez à ne pas le laisser trop longtemps car les effets importants s'écouleront dans l'eau.

Il a pour effet de réchauffer le corps et d'aider à la digestion, alors n’en mangez pas trop si vous avez déjà de la fièvre ou pendant la période de récupération d'une maladie liée à la fièvre.

Les principales causes de stagnation du KI sont le stress et une mauvaise alimentation.
Les personnes qui ont froid et qui ont une digestion faible et qui pensent la même chose encore et encore... ont une respiration faible qui a tendance à s'arrêter, ce qui aggrave plus l'état de stagnation.
De plus, dans de tels cas, la digestion se détériorera, cet ingrédient est donc recommandé à ceux qui sont conscients de ces symptômes.

Il a également un effet diurétique, il est donc recommandé pour ceux qui craignent un gonflement.

Lorsque vous épluchez ou coupez, le gaz des oignons vous fera mal aux yeux, alors essayez d'éviter ce gaz autant que possible.
Il y a beaucoup de choses, mais celles qui sont utiles sont le port de lunettes de protection (ce qui a l’air ridicule mais efficace) et l'envoi du vent en ouvrant une fenêtre.
Ou bien, éplucher dans un bol d'eau évitera considérablement le problème.

Le degré de pimenté et le goût des oignons changent en fonction de la saison et de la variété, il est donc préférable de choisir en fonction du menu.

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 玉葱　（たまねぎ）

調理法で効果の度合いが変わる食材です。

生で食べると辛み成分による作用が強く、加熱すると、甘みが増します。

食味　甘、辛

食性　温

帰経　肺、胃

大変有名な食材なので、西洋医学では多くの成分が研究されていますが、薬膳では

理気の働きが有名です、これは気の流れをよくします。

気の流れが悪くなることを気滞、気鬱といい、

エネルギーの停滞を表し、胸のあたりが張ったような感じ、原因のはっきりしない痛みを引き起こします。

気が流れないと体内の血液や水分の流れも阻害されるので、臓器の機能低下も引き起こします。

この効果は玉葱の香りに多く含まれるので、調理時間を短くするか、生で食しましょう。

水にさらすときは成分が水中に流れ出るので長く放置しないように注意しましょう。

体を温め、消化を助ける温中という効果があります、すでに体に熱がこもっている人や、熱を伴う病気の回復期には食べ過ぎないようにしましょう。

気滞の主な原因はストレスと食事の不摂生です。

体が冷え気味で消化力が弱く、いつもクヨクヨと考えずぎる人は呼吸も弱く止まりがちになるので、さらに気滞の状態が悪化します。

またそういったときは消化力も悪くなるので、心当たりのある方にはお勧めする食材です。

利尿作用もあるので、むくみが気になる方にもお勧めできます。

皮をむいたり、切る時は、玉葱から出るガスにより、目が痛くなるので、そのガスを極力避けるように工夫しましょう。

いろいろありますが、有用なのがゴーグルをつける（笑えるけれど効果あります）、風を送る。

もしくは、水を張ったボールの中で皮をむくとかなり問題が避けられます。

玉葱は季節や品種によって辛み成分が変わるので、用途に合わせて選ぶといいでしょう。

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