Le printemps 2021

 Le printemps et l'asperge

Quand je suis allée un peu en banlieue, c'est devenu une belle saison pour admirer les champs de colza.
En ce qui concerne les ingrédients, la variété de légumes et de fruits augmente et c'est un moment amusant pour aller au marché.

En parlant de printemps, les asperges tout d'abord! S'il y en a, j'en achète pour son action diurétique.
Surtout à la campagne, il y a un endroit appelé Cueillette où vous pouvez cueillir vous-même les légumes et les acheter au poids.

De cette façon, on peut acheter des asperges très fraîches.
Cependant, il y a beaucoup de gens qui ne savent pas les préparer - surtout en France, et certaines personnes n'ont mangé que des asperges blanches en boîte. Quel dommage!

Je ne sais pas si c'est à cause du Corona (!!!), mais enfin j'ai réussi à poster les vidéos sur YouTube.
Vous pouvez maintenant trouver des vidéos de cuisine de Yakuzen réalisé par moi .
Merci Salomé pour le montage!
Je lui ai demandé d'éditer comment préparer les asperges car c'est le moment, alors jetez un coup d'œil car c'est moins d'une minute.

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https://www.youtube.com/watch?v=yir3j0Flauo

L'important est de casser le bout à la main sans le couper avec un couteau.
Il n'y a plus de fibres difficiles à marcher dans des endroits qui peuvent être facilement cassés à la main.
Cela vous permettera d'éviter de faire sortir des fibre de votre bouche. Un geste pas très élégant à table.

Attention au temps de cuisson. Mettez les asperges dans de l'eau bouillante légèrement salée et attendez qu'elle bout à nouveau après avoir mis les asperges.

Cela suffit comme temps de cuisson si les asperges sont bien fraîches.

Les rincer dans de l'eau froide après la cuisson, ce geste permet d'obtenir des asperges croquantes.

Après avoir préparé de cette manière, vous pouvez les mettre dans une boite avec papier sopalin et les conserver au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
Ils peuvent être congelé si l'eau est bien écoutée

Une fois préparé, il existe de nombreuses utilisations par exemple dans des salades, des plats sautés, des mijotés, comme des garnitures pour des pâtes, etc...

Les effets sur l'asperge en Yakuzen, voir « Asperge » dans la rubrique « aliments » ci-dessus.

少し郊外に出ると菜の花畑が綺麗な季節になりましたね。

食材も野菜や果物の種類が増えてきてマルシェに行くのが楽しい時期です。

春といえばまずアスパラ、利尿作用が　むくみのある私には嬉しく、はあれば買う様にしています。

特に田舎にはCueillette といって自分で野菜を摘んで量り売りで買えるところがあります。

運がいいと規格外サイズをありえない値段で大量ゲットできます。

ただ、意外と準備の仕方を知らない人が多いのですねー　特にフランスでは、そして、

面倒くさい、どうせスジだらけ、と白アスパラの瓶詰めくらいしか食べた事がない人がいる！

もったいないの一言です。

コロナのお陰（！！！）といって言いのかわかりませんが、ようやくYouTube

で料理のビデオを流すことが出来るようになりました。

編集を引き受けてくれたサロメありがとう！

早速なのでアスパラの下準備の仕方を編集してもらいました、一分もないので見てみてください。

https://www.youtube.com/watch?v=yir3j0Flauo

大事なのは茎の端を包丁で切り音さず、手で折る事。

手で簡単に折れる箇所にはもう噛み切れない筋がないので。

散々噛んだ挙句、口からスジを出す・・・なんてことを避けられますよ。

ゆでるのはとにかく短時間で。

アスパラを沸騰したお湯に入れたら再沸騰を待つ、位の時間で十分です。

水にさらさない人もいますが、さっと冷水にさらすと歯ごたえがいい感じに残ります。

こうして下ごしらえしたらキッチンペーパーを敷いたタッパーに入れて3日ほど冷蔵庫で保存できます。

水気をしっかり切って冷凍も出来ます。

一旦準備してしまうと、サラダ、炒め物、煮物のアクセント、パスタの具、など　とにかく使い道はいくらでもあります。

効能については　 上部のオレンジ色の部分の　« aliments »　の Asperge をご覧になってください。